中国人,一年只为这一顿

中旅上海


林语堂说

人世间如果有任何事情

是值得我们慎重其事的

不是宗教 不是学问

而是吃



对于以食为天的中国人而言

吃什么和怎么吃

是刻进骨髓里的两个问题



在每种食物里

都蕴藏着一种信念

当两个人共享食物时

这种食物的信念就建立起两个人的联系

而当一群人共享食物的信念时

族群就诞生了



当重大节日来临

族群总会聚集在一起

分享食物的美好信念

这时

食物不再分成“你的”或者“我的”

而只有“我们的”



而对于千百年来

遵循集体生活秩序的中国人而言

年夜饭作为一年中最重要的一餐饭

不仅钩住了我们的口味

也寄托着我们浓浓的思乡之情



年夜饭究竟多么有魅力

让我们从年初想到年尾?


01 上海



扣三丝、白斩鸡、百叶扣咸肉、红烧鱼、

蛋饺、蒸三鲜、走油肉、肉皮汤

这是上海过年时必备的“老八样”



而年夜饭的最后一道菜

一定要留给八宝饭

用糯米饭拌上糖和猪油

放莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、

蜜冬瓜、瓜子仁等果料

撒上红、绿梅丝做成

色香味美 寓意吉祥


02 四川



无辣不欢的四川

一定不能少的

是特制的川味腊肠和腊肉



03 湖北



在湖北年夜饭一般要用“三全”

即全鸡、全鱼、全鸭

还要有“三糕”:鱼糕、肉糕、羊糕

以及“三丸”:鱼丸、肉丸、藕丸


04 东北



在东北人的年夜饭中

猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一

而小鸡炖蘑菇所呈现的

是浓浓的乡情



05 浙江



杭州人过年时很讲究吃的菜

其中最著名的“十碗头”

要从年三十吃到元宵

包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、

八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等



06 广东



广东人的年夜饭通常严格为“九大簋”

其中必不可少的是“发财就手”

也就是蚝豉炖猪手




年夜饭

对于大多数中国人而言

都是一年中最丰盛的一顿饭

尽管各地的饮食特色不同

但不论在哪里

精心准备的菜肴不仅意味着盛宴

余下的饭菜也象征丰盛

寓意着年年有余



在传统文化中

吃年夜饭的地点和形式

象征着极大的仪式感

在男方或者男方长辈的家中吃年夜饭

是从前大部分中国家庭的传统习惯



而现在

越来越多的人选择在餐厅吃饭

对大多数人而言

年夜饭更重要的是地方感、情感纽带和归属感

在哪里吃不重要

重要的是跟谁聚在一起



对于很多年轻人而言

情侣、家人甚至是朋友、同学

都可以在一起共进年夜饭


在即将到来的兔年春节

拉上身边重要的人一起

吃一顿年夜饭吧

就在热闹的欢声笑语中

找寻渐渐消失的团圆年味


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