10款干炸菜品,香酥好吃,简单易做,快要过年的时候都会多炸一些

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10款干炸菜品,香酥好吃,简单易做,快要过年的时候都会提前多炸一些。

干炸蘑菇,做这道菜蘑菇最好不用汆水,直接生挂糊,外酥里嫩,吃着比肉香。

1.蘑菇摘洗干净,用冲洗的方式洗净,再放入淡盐水中浸泡几分钟,捞出沥掉多余的水分备用。

2.盆中加入适量生粉,打入两个鸡蛋,少许食用油,充分搅拌均匀,调入盐、鸡精、胡椒粉、来点花椒粉(最好是现炒酥的干花椒,碾碎成粉末,这样最香),充分搅拌至上劲儿,酸奶稠稀的糊。

3.起锅烧油,油温五成热,蘑菇放入糊中拌裹均匀,逐一下入油锅,炸至定型捞出,待油温升至六七成,下入复炸,炸至表皮金黄酥脆,出锅控油,装入盘中,撒上椒盐或者烧烤料,外酥里嫩,可好吃了。

老式干炸丸子,又称咯吱丸子,嘎吱丸子,外酥肉嫩,焦香好吃。

1.三肥七瘦的猪肉末,加入葱姜汁、花椒水、盐、味精、胡椒粉、色拉油,搅打上劲,再加入适量淀粉,打入几个鸡蛋,顺着一个方向充分搅拌均匀。

2.起锅烧油,油温四五成,用手将拌好的肉末挤成丸子,逐一下入油锅,炸至浮起定型,将肉丸捞出,待油温升至七成,下入肉丸复炸,炸至外酥里嫩,色泽金黄,即可捞出控油,装盘即可。

干炸黄花鱼,焦香酥脆,连骨头都是酥的,馋嘴好吃,在家特别容易做。

1.适量黄花鱼处理干净,加入盐、葱姜花椒水、料酒、胡椒粉,腌制十分钟备用。

2.盆中打入几个鸡蛋,搅打均匀,再加入适量淀粉搅打均匀,加点食用油,再次搅打均匀,搅至细腻无干粉疙瘩,比酸奶稍微稀点的糊备用。

3.起锅烧油,油温五成热,将腌制好的黄花鱼裹上一层薄糊,下入油锅炸至浮起定型,慢慢炸至表皮酥脆捞出,待油温升至八成,再下入黄花鱼,炸至表皮金黄酥脆,骨头酥香,捞出控油装盘,美味即成,吃的时候撒点烧烤干料即可。

干炸五花肉,五花肉经过腌制,裹粉,炸制,焦香酥脆,嘎嘣好吃。

1.五花肉处理干净,改刀切成比硬币略微厚的片,加入盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉,拌匀腌制入味,打入一个鸡蛋充分拌匀。

2.起锅烧油,油温六成热,先将肉片逐一拍上干淀粉,逐片下入油锅,炸至酥脆,出锅控油备用,装入盘中,焦香酥脆的五花肉就做好了。

油炸花生米,这样炸的花生米,香酥可口,冷了更脆。

1.炸花生米最好选用红皮花生米,用清水洗一下,捞出控干水分。

2.净锅中加入色拉油,再下入花生米,再点火慢慢升温,,炸至花生浮起,表皮颜色稍微变深,捞出控油,放冷装盘,撒上糖粉或者细盐,根据自己口味定夺。

干炸茄饼,过年过节必备的炸菜之一,过年的时候可以多炸一些,制作其他菜品,要想吃表皮酥脆的必须现在吃现炸。

1.先来调制肉馅,准备适量肉馅儿,加入盐、胡椒粉、葱姜末、鸡精和味精、香油、少许淀粉,充分搅拌均匀备用。

2.准备长茄子,去蒂洗净,改刀切夹刀片,三刀一段,中间不切断,切好的夹刀片逐一酿入肉馅儿备用

3.调制一个脆皮糊,盆中加入适量生粉、少来些面粉,打入几个鸡蛋,来点食用油,顺着一个方向搅打均匀,呈酸奶糊。

4.起锅少许,油温六成热,酿肉的茄饼裹上脆皮糊,炸至定型捞出,待油温升高,下入复炸,炸至表皮金黄酥脆,捞出控油,装入盘中,美味即成。

干炸青椒,看似朴实无华,实则内藏乾坤。

1.准备肉馅儿,加入盐、葱姜末、少许十三香、胡椒粉、味精或者鸡精,少许水淀粉,色拉油,充分搅拌均匀,搅至起粘性备用。

2.青椒去蒂去籽冲洗干净,再将调制好的肉馅儿酿入青椒。

3.起锅烧油,油温烧至五成热,酿青椒裹上一层淀粉,裹上一层蛋液,下入油锅炸至定型捞出,油温升至七成,下入复炸至表皮金黄,捞出装盘,美味即成。

干炸豆角,长豆角裹上面糊,炸出来外酥里嫩,撒上干料,既简单又好吃。

1.豆角摘洗干净,改刀切成相等的段,下入开水锅中汆烫一下,色泽翠绿捞出备用。

2.调制一个面糊,盆中加入适量面粉和淀粉,可以对半加入,再打入两个鸡蛋,来点盐、鸡精充分搅匀,搅至黏稠。

3.起锅烧油,油温六成热,将豆角裹上面糊,逐一下入锅中,炸至豆角飘起,表皮金黄,捞出控油,装入盘中,撒上干料即可享用。

干炸薯片,薯片这样炸,酥脆适口,好吃极了,可以做给孩子呦!

1.土豆去皮洗净,改刀切成硬币薄的片,放入清水中,加点盐和碱或者来点可食用明矾,浸泡一会儿,捞出控掉水分备用。

2.起锅烧油,油温三成,下入土豆片,保持恒温,炸至土豆片飘起,变至微黄捞出,待油温升至五成热,下入油锅炸几秒,炸至略带酥脆迅速捞出控油,放冷后即酥脆,装入盘中,撒上麻辣鲜,美味即成。

干炸鱼柳,这道菜比鸡柳好吃,做法更简单,端上桌孩子们抢着吃。

1.无骨鱼柳改刀切成指头粗的条,加入盐、葱姜汁、泡花椒的水、料酒、胡椒粉,充分抓拌均匀,放入生粉,抓拌均匀,均匀裹上一层,过滤掉多余的干粉。

2.起锅烧油,油温五成热,下入鱼柳炸至定型捞出,油温升高再次下入鱼柳,炸至表皮酥脆,捞出装盘,配点麻辣撒料,即可享用。

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