初六吃六样,出门日子旺,明日正月初六,“六样”是啥?赶紧看看

小慧今天说美食

大家好,这里是小慧今天说美食,春节是我们中国最大的传统节日,明日是农历的正月初六,也是我们春节假期的最后一天,因此大家会格外珍惜这一天,过完这一天,我们要迎来全新的一年,开始告别家乡忙碌奔波了。正月初六,又称为马日,大大小小的门店,这一天都会正式开张营业,还会在门口放几挂鞭炮,寓意着吉利。正月初六这一天是吉祥的一天,俗话说,初六吃六样,出门日子旺,那么六样是啥?咋做?大家一起来看看吧,小慧详细地给大家整理到了下方!

一‬、肉丸子‬

1、准备‬食材:后腿肉‬、鸡蛋‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、红薯淀粉‬、郫县‬豆瓣酱‬

2、肉丸子的‬做法:

(1)后腿肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)调‬肉馅‬:肉馅‬放入碗中‬,加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、小葱‬、红薯淀粉‬,再打入‬一枚鸡蛋‬,用筷子‬,顺时针‬,充分拌匀‬。

(3)调味汁‬:碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、白‬胡椒粉‬、适量的‬清水,用筷子‬,朝一个‬方向搅拌均匀‬待用‬。

(4)戴上一次性手套,将调好的肉馅,依次团成肉丸子形状,再下入油锅中,炸至定型,金黄色,控一下油,盛入盘中待用。

(5)锅底留油,放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味,再加入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,然后倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠。

(6)再下入肉丸子,翻拌均匀,盖上锅盖,焖炖三分钟,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上葱花,点缀一下即可开吃。

(7)色香味俱全,简单易上手,开胃又下饭,肉丸鲜嫩又多汁,好吃好看,寓意又好,有团圆吉祥的寓意,家人都喜欢吃!


二‬、白菜卷肉‬

1、准备‬食材:大白菜‬、猪肉‬、小米辣‬、小葱‬、鸡蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、五香粉‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜卷肉的‬做法:

(1)大白菜掰开叶子,用碱面清洗干净,猪肉洗净,放入绞肉机中,搅成肉馅,小米辣切圈,小葱剥皮切葱花,生姜和蒜瓣切末。

(2)调肉馅‬:碗中‬放入‬肉馅‬,再打入‬一枚‬鸡蛋‬,然后‬加入‬适量的料酒‬、五香粉‬,生抽‬、蚝油‬、玉米淀粉‬,朝一个‬方向拌均匀‬。

(3)调料汁‬:碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水,用筷子‬,朝一个‬方向,充分搅拌均匀‬。

(4)煮白菜‬:锅中倒入适量的清水,等待水烧开后,下入白菜叶,煮至变软,捞出来,沥干水分,将白菜暂时盛入盘中待用。

(5)取一片白菜叶铺平,上面放入适量的肉馅,从底部开始,往上慢慢卷起来,一定要卷紧实了,然后均匀地摆入盘中待用。

(6)锅中倒入适量的清水,放入锅中,隔水将白菜卷肉蒸熟,关火端出来待用。

(7)爆香‬:起锅烧油,待油温升高后,放入蒜末、生姜、小米辣,开大火炒出香味。

(8)再倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠后,大火收汁,关火出锅,将料汁,均匀地淋在白菜卷肉的上面,再撒上葱花点缀。

(9)色香味俱全,咬一口,鲜嫩多汁,美味可口,开胃又下饭,上桌就光盘,白菜的谐音,有百财的意思,寓意招财招福。


三‬、香菇‬酿肉‬

1、准备‬食材:香菇‬、青菜‬、胡萝卜‬、猪肉‬、酱油‬、食盐‬、生抽、老抽‬、料酒‬、小葱‬、爽口‬、蒜瓣‬、白砂糖‬

2、香菇‬酿肉的‬做法:

(1)香菇洗净去蒂底部挖空,青菜洗净,胡萝卜洗净去皮切碎,猪肉洗净剁成肉馅,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花。

(2)调肉馅‬:碗中‬放入‬肉馅‬,打入‬一枚蛋清‬,再加入‬适量的胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、料酒‬、酱油‬,用筷子‬,朝一个‬方向‬,顺时针拌匀‬。

(3)将调好的肉馅塞入香菇里面,锅中倒入适量的清水,放入锅中,隔水蒸熟。

(4)盘中底部铺一层煮软的青菜,上面摆入蒸熟的香菇酿肉,撒上适量的葱花,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。

(5)做法简单,色香味俱全,好吃又好看,开胃又下饭,蒸出来的香菇软烂,肉馅鲜嫩多汁,大人小孩都爱吃,上桌就光盘。


四‬、孔雀开屏‬鱼‬

1、准备‬食材:鱼肉‬、小米辣‬、青线椒‬、胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、蒸鱼豉油‬

2、孔雀开屏‬鱼的‬做法:

(1)鱼肉处理清洗干净,改花刀,切出造型,小米辣切圈,青线椒切圈,胡萝卜洗净去皮切丝,小葱剥皮切葱花,生姜切成片。

(2)腌制鱼肉‬:鱼肉‬放入大碗中‬,加入‬适量的姜片‬、料酒‬、食盐‬,涂抹均匀‬,腌制‬20分钟‬左右,去除鱼腥味‬备用‬。

(3)将腌制好的鱼肉盛入盘中,锅中倒入适量的清水,放入锅中,隔水蒸熟。

(4)关火出锅,再淋入蒸鱼豉油,淋入一勺热油,激发出香味,再撒上胡萝卜丝,小葱、青椒、小米辣、小葱点缀一下即可。

(5)简单易做,厨房小白也能上手,肉鲜嫩可口,清淡美味,营养又健康,鱼肉不仅好吃,而且寓意还好,寓意年年有余。


五‬、清蒸大虾‬

1、准备食材‬:基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、蚝油‬、陈醋‬、酱油‬、白砂糖‬、食用油‬

2、清蒸大虾‬的做法:

(1)基围虾用牙签挑出虾线,清洗干净,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切末,蒜瓣切末。

(2)锅中倒入‬适量的清水,将‬基围虾‬放入锅中‬,隔水‬蒸至‬熟透‬变色‬,依次码入‬盘中‬。

(3)调味汁‬:碗中‬加入适量的小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、蚝油‬、陈醋‬、酱油‬、白砂糖‬、再淋入‬一勺‬热油‬,激发出‬香味,搅拌均匀‬。

(4)将料汁放入大虾中间,大虾剥壳蘸着料汁吃即可,做法简单,味道鲜美,不油不腻,营养又健康,大人小孩都喜欢吃!


六‬、爆炒‬鲍鱼‬

1、准备食材:鲍鱼‬、小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、料酒‬、蚝油‬、胡椒粉‬、玉米‬淀粉‬

2、爆炒‬鲍鱼的‬做法:

(1)鲍鱼处理清洗干净,小葱剥皮切成葱花,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)焯水‬:锅中倒入适量的清水,下入鲍鱼,加入适量的料酒、生姜、葱段, 焯水片刻后,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。

(3)红烧汁‬:碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬、一勺清水‬,用筷子‬,充分搅拌均匀‬。

(4)锅中倒入适量的油,油温升高后,下入小葱、小米辣、蒜瓣,煸炒出香味。

(5)再放入鲍鱼翻炒至断生,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味。

(6)大火收汁,关火,别着急出锅,再继续焖五分钟左右,可以让鲍鱼更好的入味。

(7)大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下,就可以开吃了,色香味俱全,一口一个,好吃到停不下来,家人都喜欢吃,营养又健康!

以上六道家常菜,小慧已经全部分享完,感兴趣的朋友,可以按照步骤,给家人做一下,提前学会了,明天大年初六,给家人安排上,大人小孩都爱吃,全家夸你厨艺好!

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