正月初五“破五节”,记得吃这10道家常菜,尊重传统,接福纳财

锦绣V山东

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


笋干烧鸭

【食材】笋干、鸭肉、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、腐乳、甜酒、郫县豆瓣酱

【做法】1、姜和蒜切片,青红椒切小块,切点葱花备用。

2、笋干提前泡软,用高压锅压5分钟,取出切成菱形块备用。

3、鸭肉斩小块,凉水下锅,大火煮沸焯水2分钟,捞出洗干净浮沫。

4、热锅热油,放鸭肉炒干水分,炒的过程放一勺甜酒去腥,接着放姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入笋干和一小块冰糖继续翻炒。

5、然后倒入开水,调入盐、一勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一块腐乳,转小火焖煮30分钟。

6、最后开大火收至汤汁浓稠时放青红椒炒一会,装盘撒葱花即成。


葱油蒸金针菇

食材:金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖

做法:

1、金针菇去老根,洗净后沥干水分,摆入盘中;

2、锅中热油,葱花、姜末置于碗中,加入少许盐、糖调匀,浇入热油,用筷子迅速拌匀;

3、蒸锅水烧开,放上金针菇,大火蒸5分钟,蒸好捞出汤汁;

4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上,将葱油淋在金针菇上即可。


咖喱牛腩

使用材料:牛腩500g,胡萝卜1根,马铃薯1个,姜3片,葱适量,咖喱粉12克,椰浆3勺,料酒1大勺,酱油1大勺,糖少许。

做法:1、准备好材料,牛肉切块。

2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块,装起备用。

3、牛腩切块,焯水煮一会,冲洗掉血沫,用冷水冲洗干净备用。

4、锅内热油,放入葱姜翻炒一会,倒入牛腩,翻炒3分钟左右。

5、炒好的牛腩转入另外一个锅内,我用的是电饭锅。

6、加水没过牛腩。

7、放入一匙料酒,盖盖,焖煮一个小时。

8、炒锅热油,倒入胡萝卜马铃薯,炒到有香味溢出即可装起备用。

9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。

10、倒入咖喱粉,继续焖煮20分钟左右。

11、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆,可以放入一小匙糖,煮10分钟即可。


辣子鸡丁

食材准备:鸡腿、干辣椒、花椒、葱蒜末、姜片、土鸡蛋、葱花。

做法流程:

1.把大鸡腿清洗干净,然后去除鸡骨头,切成鸡腿丁,接着加入适量的食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉,再打入一个土鸡蛋,抓拌均匀,腌制20分钟备用。

2.热锅烧油,油温六成热以后,倒入腌制好的鸡丁油炸,炸至微黄捞出,待油温再次升高以后,倒入鸡丁复炸至金黄酥脆,捞出控油备用。

3.清洗干净干辣椒,然后泡软沥干水分,接着起锅烧油,油热以后,放入葱蒜末和干辣椒爆香。

4.然后倒入炸好的鸡丁翻炒,淋入适量的生抽提鲜,放入花椒、辣椒和白糖,继续翻炒均匀,炒至入味,撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。


清蒸龙利鱼

食材准备:龙利鱼、金针菇、大蒜、小米辣、生姜、大葱、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽、蚝油

制作过程:

1.金针菇洗净,去除根部撕成段,大蒜切末,小米辣切圈,生姜切细丝,葱白切成丝,葱绿切葱花。

2.龙利鱼切块加入葱白、姜丝、淀粉、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽抓拌均匀,腌制20分钟。

3.把洗好的金针菇码在盘底,腌制好的龙利鱼块摆在上面。

4.热锅放入少量的食用油,放入蒜末爆香,加入生抽、蚝油、少量的清水,煮开后倒在盘子上。

5.水开后放入蒸锅中蒸12分钟,蒸好后取出来撒上小米辣和葱花。


蚝油菜心

食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许

做法

1、将菜心清洗干净,稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。

4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。

5、滴几滴开水,加入适量蚝油。

6、翻炒均匀,起锅装盘。


脱骨虎皮凤爪

食材:新鲜凤爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱

做法

1、将新鲜的鸡爪洗干净

2、将指甲剪掉,这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后,冷水下锅,焯水,开锅后,撇掉血沫子,盛出备用

4、用老抽或者生抽均匀地抹在鸡爪上,用手来回按摩

5、锅里放油,稍微多点,6成热,下锅炸

6、炸成这样后捞出,马上过冷水,用手下去给它按摩,让它充分吸收水分,这样涨开后就会形成虎皮

7、泡鸡爪的过程,可以准备配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮

8、将所有材料放入高压锅,倒入料酒,老抽,盐,白糖等,水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了,装盘了


辣煎土豆片

土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、香辣烤肉酱、蒸鱼豉油

做法

1.土豆削皮,洗净切片,过两遍冷水捞出沥干水分

2.洋葱、尖椒、胡萝卜洗净切片

3.平底锅刷一层油,放入土豆片,小火煎至两面金黄后盛出

4.锅中放少许油烧热,入洋葱、尖椒、胡萝卜片翻炒至断生,放入煎好土豆片炒匀

5.倒入香辣烤肉酱炒匀,再放入蒸鱼豉油炒匀即可。


酱炒煎豆腐

材料:

豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精

做法:

1.豆腐切成片,小米椒和葱切成末。

2.锅中加入适量油,油烧热后,放入豆腐,煎至两面金黄,盛出。

3.锅中留底油,放入小米椒和葱末,爆出香味。

4.倒入煎好的豆腐,加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。


番茄炒菜花

食材:菜花、番茄

调料:香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

做法:

1、将菜花放入锅中煮2分钟,捞出沥干备用;

2、将葱花爆香,放入番茄酱翻炒,加水大火烧沸,搅匀;

3、放入番茄丁,加入盐和白砂糖翻炒均匀;

4、放入菜花,加生粉水,汤汁浓稠即可装盘,撒上香葱粒。


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