冬天吃豆只会煮粥?记得试试这3种吃法,营养足好吸收,老少皆宜

娟子美食

老人常说“数九寒天,宁可少吃肉也要多吃豆”。几十年前的冬天人们能吃的食物不多,秋天丰收的豆子是入冬后主要的能量来源。豆子也不负众望,它含有的膳食营养并不逊色于肉制品。而且多数豆子都属于高蛋白高钙食物,堪称“冬补”佳品。


豆子种类丰富,但制作方法却很单一,人们烹饪豆子时往往以熬粥为主。比如红豆粥、黑豆粥、绿豆粥等等,不仅无法充分激发豆子的营养,还会增加消化吸收的负担。其实豆子还有很多烹饪方式,味道鲜美且老少皆宜,下面给大家分享3种,赶紧学起来吧!

1、豆浆

豆制品的食用价值不用多说,但很多人仍然不喜欢吃豆子。不是嚼得腮帮子疼,就是吃完胀肚子,尤其不适合老人和孩子食用。大家不妨试试将豆子研磨成豆浆,省去咀嚼的麻烦,不浪费一点一滴的营养。


其中我最喜欢黑豆豆浆,冬天饮用营养全面又不上火。制作前,可提前将黑豆用小火煸炒出香味,再用研磨机反复磨成粉末。之后过筛密封保存,喝的时候加白糖或蜂蜜调味。这样制作的豆浆营养释放更充分,而且味道香浓。

工作忙碌时,我也会入手成品的三川归黑豆浆粉,它是原生态食材制作的豆浆粉。只是在豆粉中额外加入适量黑米,增加香味的同时丰富膳食营养。调味选用微甜的低聚异麦芽糖,营养好喝又低卡。

值得一提的是,三川归黑豆浆粉中没有香精和防腐等成分添加,家里的老人和孩子喝起来都没负担。冬天空气干燥,早上起床冲泡一杯黑豆豆浆当早餐,营养滋润一整天。

2、酱豆

老人常说“酱豆、咸菜越吃越爱”,冬天用热馒头夹咸香的酱豆是北方小伙伴最爱的美食。现在很多人说酱豆是发霉的豆子,吃多对身体不好。其实只要做法正确,酱豆反而更利于体内菌群平衡。下面教大家一种不需要发酵的酱豆美食,吃起来更稳妥。

制作酱豆通常用黄豆,将它浸泡一晚,清洗干净后加没过黄豆的水和少量食用碱,焖煮至用手可轻易碾碎;捞出黄豆控干水分,根据自己的口味提前准备辣椒,葱姜蒜、桂皮等香料。

锅中放油(多放),将香料炸出香味捞出;辣椒和黄豆放入锅中翻炒,水分蒸发后加入甜面酱、糖、盐调味,炒至酱豆粘稠。最后加入适量高度白酒,熬至5分钟关火。

酱豆做好后密封保存,冷藏可放一个月左右。做好的酱豆香辣咸香,后味微甜,口感丰富。平时可以用来拌面、拌饭,或者蒸鱼、蒸排骨等,吃法多样,解馋又下饭。

3、糕点

用豆子制作糕点是很常见的做法,常见的有绿豆糕、红豆饼等,但这类糕点大多含有大量的油和糖,冬天吃过于甜腻。下面教大家制作一款清爽的五黑糕,清淡的口味和绵润的口感与冬天堪称“绝配”。

顾名思义五黑糕用到的是5种天然黑色食材,黑豆打头阵作为主料,额外加入黑米、黑芝麻、桑葚果和黑枸杞。将所有食材烘烤成熟后研磨成粉,再加入蜂蜜混合均匀制成面团。擀平后切成方块,最后在表面撒上熟糯米粉,清甜的五黑糕就做好了。

五黑糕做法不难,但家里条件有限,想做得口感细腻并不容易。若大家对口味要求较高,可以入手七度方五黑糕。它和咱们在家制作选用的配料一样,同样是原生态食材。只是在制作方式上采用反复蒸晒以及微米级研磨的手法,让糕点吃起来爽滑绵密,香味诱人。

此外,七度方五黑糕调味时用麦芽糖替代蜂蜜,与谷物的适配度更高。弱化糕点的甜度,增加入口的香味。让糕点吃起来更加软糯,粮食的香味纯正浓郁,冬天作为营养补充方便又爽口。

今天的美食分享到这里就结束了,不知道大家学会了吗?俗话说“冬吃豆,胜过肉”,豆子只要做得好,不仅好吃解馋,对身体的营养价值也会大大提升。若没时间制作不妨入手成品,带回家细细品尝,让美味陪大家安稳过冬。

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