来万宁吃什么?“拾味万宁”带你探寻万宁美食的背后故事

南海网

新海南客户端、南海网、南国都市报1月24日消息(记者 张宏波)美食是一个地方最明显的标签之一,而依山傍海的万宁,物产丰饶,美食也尤为诱人。1月24日,“欢乐过大年 这里是万宁——迎新·健康系列主题展演活动”第三期节目“拾味万宁”便探寻了极具本地特色的万宁美食,‘万宁四珍’、后安粉、斑斓糕......每一种风味的背后,都隐藏着万宁人自己的故事,咀嚼品味之间,让人领略到万宁迷人的风土与人情。

万宁市美食行业协会会长刘海涛(左)。

“万宁美食共有两百至三百种,最具代表性的就是东山羊、和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼,称为‘万宁四珍’。”万宁市美食行业协会会长刘海涛说起万宁美食,如数家珍。

刘海涛介绍,万宁东山羊与其他黑山羊有所不同,它们生长在山丘上,吃百草,特别是吃本地的鹧鸪茶叶。著名诗人田汉写过一首诗:琼州多胜地,此岭独岿然,羊肥爱吃草,好茶伴名泉。“诗中的羊就是东山羊,草就是鹧鸪茶叶。”刘海涛说,东山羊每100克羊肉含有3.6克氨基酸、16.9克脂肪,对人体特别有营养,东山羊也是海南四大名菜之一。

万宁和乐蟹。

而和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼这三种美食的生长环境则基本相同,都是生活在万宁江河和大海交汇的半咸水水域,对水质的要求特别高,肉质都极其肥美,每年清明和中秋是和乐蟹上市期,港北对虾搭配水果受到许多美食爱好者青睐,后安鲻鱼特别适合手术后身体虚弱的人群,这些食材新鲜美味,做法也十分丰富。

“把东山羊和后安鲻鱼搭配在一起,是万宁的有一道风味佳肴——鱼羊之鲜。”刘海涛说,这道菜将羊肉的味道和鱼肉的味道完美地结合在一起,鲜美异常。

万宁港北对虾。

而在万宁人的年夜饭桌上,最离不开的还属阉鸡。“万宁阉鸡都是养在山上的胡椒园、槟榔园中以及树林里,也叫作跑鸡,一般养够一年才杀,肉质饱满。”刘海涛说,白斩阉鸡是万宁人年夜饭必备,同样受欢迎的还有万宁马鲛鱼。

介绍完了万宁美食,海南国际传播官托米和芭莲娜则化身美食先锋,走上万宁街头,带领观众近距离体验当地美食。托米品尝了一碗热气腾腾的万宁后安粉汤,爽滑的粉条搭配香气四溢的汤汁,抚慰了自己的胃,也渲染出万宁浓浓的市井风情。

海南国际传播官托米(右)制作万宁杂鱼汤。

芭莲娜则来到兴隆,制作、品尝了南洋风味小吃。作为海南著名侨乡,兴隆汇聚了来自21个国家和地区的归侨,他们也把五湖四海的美食文化带了回来,斑斓糕、咖啡糕、咖喱粽子、木薯球、绿豆糕等极具东南亚特色的小吃,让兴隆成为美食爱好者的天堂。

节目的最后,众人一同来到和乐渔村,品尝了万宁最常见了家常菜——杂鱼汤,还有七彩肉丝、爆炒鸡丁、红青辣椒炒鱿鱼、葱香牛肉等,这些食材在万宁最易获取,是家家户户餐桌上的“常客”,也代表着万宁最平凡的烟火气息。

海南国际传播官品尝万宁美食。

“万宁这么多美食是如此的新鲜美味,我不想走了,一定要都吃一个遍。”网友“岳儿11993”说。“记住了,下一次一定让亲朋好友们都来品味。”网友“走遍角落”说。“万宁美食很有特点,既有本地历史积淀的后安粉,还有东南亚风味,中外结合,古今融合,值得一尝。”网友“HOP777”说。

据悉,此次“欢乐过大年 这里是万宁——迎新·健康系列主题展演活动”由中共万宁市委宣传部主办,南海网承办。春节期间,万宁通过组织开展“欢乐过大年 这里是万宁——迎新·健康系列主题展演活动”,旨在为广大市民游客奉上精彩的文旅盛宴。展演时间为正月初一到初六每天上午十点半,在新海南客户端、南海网视频号、抖音号、万宁发布厅视频号、万宁融媒抖音号播出。

活动共分为六期,每期一主题,并将邀请嘉宾访谈,串起节目。根据不同主题,活动精心策划了一系列展演节目,既有活力四射的舞蹈,也有本地歌手深情献唱的民谣,既有经典的琼剧选段,也有来自脱贫户自创的黎族山歌。除了精彩的表演,活动还邀请了海南省融媒体中心主持人、海南国际传播官走进万宁街巷、景区,发掘万宁特色风物,与市民游客一起“过大年”。

在第四期节目“嗨玩万宁”中,冲浪高手将作为嘉宾,带着网友们一起沉浸式体验万宁冲浪。还有许多游客最期待的免税购物指南,帮助游客避免踩坑,实实在在畅享购物快感。

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