今日正月初三,提醒,1要出,2不说,忌3事,吃5食,莫忘老传统!

小慧今天说美食

大家好,这里是小慧今天说美食,今天是农历的正月初三,按照我们北方这里的的风俗习惯,这一天称为走娘家,也就是说,这一天出嫁的女儿,要回娘家的。风俗是中国传统文化之一,所以,各个地方的风俗习惯也是不一样的。但是都是寓意都是一样的。大年初三这一天也是很有讲究的。提醒大家,1要出、2不动、忌3事、吃5食,不要忘记老传统,平安过新年。小慧将内容,详细给大家整理到了下方,大家一起来了解一下吧!

一‬、韭菜盒子‬

1、准备‬食材:韭菜‬、鸡蛋‬、食盐‬、十三香‬、蚝油‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、面粉‬

2、韭菜盒子的‬做法:

(1)韭菜切去根部,摘洗干净,用碱面清洗干净,沥干水分后,再切碎备用。

(2)面团‬:碗中‬加入‬适量的面粉‬,再倒入‬适量的清水,用‬筷子‬搅拌‬成‬絮状‬,再揉成‬光滑的面团,盖上‬一层‬保鲜膜‬,静置醒发‬。

(3)炒鸡蛋‬:碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋,加入‬少许食盐‬,煎至定型‬,小火‬滑‬散‬炒熟‬盛出‬。

(4)韭菜馅‬:韭菜‬和‬鸡蛋‬碎‬放入‬盆中‬,再加入‬适量的十三香‬、蚝油‬、生抽‬、鸡精‬、白砂糖‬、食用油‬,用筷子‬,充分‬搅拌均匀。

(5)取出醒发好的面团,揉均匀,在搓成长条状,切成等份面剂子,擀成圆饼状。

(6)再放入调好的韭菜馅,将其对折起来收口,再捏出花边形状,就可以了,

(7)锅中倒入适量的油,油温升高后,放入做好的韭菜盒子,小火慢煎,至一面变色,再翻另一面,煎至金黄色,盛入盘中。

(8)韭菜盒子就做好了,色香味俱全,皮薄馅厚,外皮酥脆,韭菜味道浓郁,俗话说得好,初三吃盒子,寓意家人和和美美。


二‬、菜‬包‬

1、准备‬食材:鸡蛋‬、生菜‬、青椒‬、黄豆酱‬、大米‬、生抽‬、茄子‬、火腿肠‬、土豆‬、小葱‬、白砂糖‬、食盐‬、小葱、花生米‬

2、菜包的‬做法‬:

(1)生菜掰开叶子洗净,青椒去蒂去籽,洗净切丁,茄子洗净去皮切块,火腿肠切成丁,土豆洗净去皮切块,小葱剥皮切葱花。

(2)调蛋液‬:碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬,加入‬适量的食盐‬,小火‬滑散‬炒熟‬,盛出‬备用。

(3)炸花生‬:锅底留油‬,放入‬花生米‬,开小火‬慢炸‬,至‬金黄色‬,盛出来‬备用‬。

(4)炸‬香肠‬:锅底留油‬,放入‬香肠‬,开小火‬慢煎‬,至‬两面‬金黄色,盛入盘中‬待用‬。

(5)锅底留,放入小葱、蒜瓣、煸炒出香味,再放入一勺黄豆酱,煸炒出红油。

(6)再放入茄子和青椒,翻炒至断生,再倒入调好的料汁,再放入炒熟的鸡蛋,煎好的火腿,炒熟的鸡蛋,炸好的花生翻炒。

(5)调味汁‬:碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陈醋‬、适量的‬清水,用筷子‬,朝一个‬方向‬,顺时针‬,充分‬搅拌‬均匀待用‬。

(6)蒸蛋锅中,放入淘洗干净的大米,再放入土豆块蒸熟,打开锅盖,再压成泥。

(7)准备一个盆,里面放入、蒸熟的大米、土豆泥、炒熟的茄子、青椒、花生、鸡蛋、火腿、小葱、香菜、香油,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀待用。

(8)准备一片生菜,取适量的馅料,放入生菜叶里面,包裹起来,就可以开吃了,做法简单,色香味俱全,咬一大口超满足,大人小孩都喜欢吃,寓意着天天有财宝。


三‬、花开富贵‬

1、准备‬食材:基围虾‬、小葱‬、粉丝‬、蒜瓣‬、青红椒‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、生姜‬

2、花开富贵‬的做法:

(1)基围虾剪去虾须,挑出虾线,清洗干净,粉丝泡软,小葱剥皮切圈,蒜瓣剥皮切末,青红椒洗净切碎,生姜去皮切末备用。

(2)调味汁‬:碗中‬加入‬的小葱‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白醋‬,再淋入‬一勺‬热油‬,激发出‬香味,搅拌均匀。

(3)腌制大虾‬:碗中‬放入大虾‬,加入‬适量的料酒‬和‬姜片‬,抓拌均匀‬,腌制‬片刻‬。

(4)将泡软的粉丝,平铺在盘底,然后取出腌制好的大虾,均匀地摆入盘中,再淋入一圈刚才调好的料汁,放入锅中蒸至熟透。

(5)关火出锅,再淋入一勺热油,激发出香味,再撒上适量的葱花,点缀一下,色香味俱全,好吃开胃又下饭,做法简单,厨房小白也能轻松,寓意花开富贵,吉祥如意。


四‬、年年有鱼‬

1、准备‬食材:鲫鱼‬、小米辣‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、郫县豆瓣酱‬、料酒‬、食盐‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、生姜‬

2、年年有鱼‬的‬做法:

(1)鲫鱼处理清洗干净,表面改花刀,小米辣切圈,生姜去皮切末,小葱剥皮切葱花。

(2)腌制‬鲫鱼‬:鲫鱼‬放入碗中‬,加入‬适量的料酒‬、生姜‬、葱段‬,戴上‬一次‬性‬手套‬,涂抹均匀‬,腌制‬20分钟‬左右,去除鱼腥味‬。

(3)红烧汁‬:碗中‬加入适量的料酒‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、适量的‬清水,用筷子‬,朝一个‬方向,充分搅拌均匀‬。

(4)锅中倒入适量的油,油热后,放入腌制好的鱼肉,小火慢煎,至两面变色盛出。

(5)锅底留油,再放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,煸炒出红油,再倒入调好的红烧汁,煮至汤汁浓稠。

(6)放入鱼肉,倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖,大火炖煮开,炖至鱼肉软烂入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中。

(7)再淋入锅中剩余的料汁,再撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下即可,色香味俱全,好吃又健康,寓意年年有余富贵吉祥。


五‬、红红火火‬

1、准备‬食材:青菜‬、后腿肉‬、胡萝卜‬、食盐‬、玉米‬淀粉‬、蕃茄酱‬、鸡蛋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、鸡精‬、胡椒粉‬

2、红红火火‬的‬做法‬:

(1)青菜洗净掰卡洗净,后腿肉洗净,放入绞肉机中,搅成肉馅,胡萝卜洗净去皮切碎,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)调肉馅‬:肉馅‬放入碗中,打入一枚‬鸡蛋、胡萝卜‬碎‬、生抽、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬、用筷子‬,朝一个‬方向充分拌匀‬。

(3)戴上一次性手套,取适量调好的肉馅,搓成肉丸子形状,其它的也搓好待用。

(4)起锅烧油,油热后,放入肉丸子,开小火慢炸,至金黄色,盛入盘中待用。

(5)锅底留油,放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味,再加入一勺番茄酱,煸炒出红油,再加入适量的生抽、老抽、白砂糖。

(6)放入肉丸子,倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖,大火炖煮开,转小火,炖煮至汤汁浓稠,肉丸熟透入味,收汁关火。

(7)盘中底部放入青菜,上面放入炖好的肉丸子,再淋入锅底剩余的汤汁即可。

(8)色香味俱全,肉嫩鲜美多汁,简单好做,小白也能上手,老少皆宜,好吃寓意又好,上桌就光盘,寓意红红火火吉祥团圆。

‬一要出:回娘家。

‬二不说:不说丧气话、不说抱怨话

‬忌三事:忌吵架、忌摔东西、忌剩饭

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