过年的餐桌上,怎么能少得了“花开富贵”这道菜,孩子特别爱吃

小猫爱厨房

今天继续给大家分享过年菜,今天给大家带来的是一个用土豆这种的甜品菜肴,名字好听也好看,特别适合过年做来吃的一道菜,名字叫做“花开富贵”,颜色红亮,味道酸甜,是孩子喜欢的一道菜。


土豆是我们一年四季都能吃到的食物。它的营养价值很高,又属于粗粮,它所含的碳水化合物属于优质的,人体非常容易吸收利用, 它的热量很低,吃完不会增加脂肪,一些养生人士和减肥的朋友特别喜欢土豆 。


土豆是一种特别好搭配的食材,平常大家在肚子饿的时候蒸熟直接吃,把它当作主食,还可以做成菜来吃,像我们常见的炒土豆丝、凉拌土豆丝、孜然土豆等等,它还可以做成零食和甜点,像快餐店的炸土豆条、超市里的薯片等,今天和大家分享的过年菜“花开富贵”就是是一个好看又好吃的甜点,特别适合过年做来吃,下面介绍制作方法。


——【富贵花开】——

【制作材料】:土豆6个、西红柿酱50克、米醋20克、白糖100克、白芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把土豆去皮,清洗干净切成大方块,再利用筷子辅助切井字花刀 ,间隔差不多0.3厘米左右。


【步骤二】:然后放入盐水中浸泡20分钟左右。这样可以防止土豆氧化变黑,同时让土豆变软散开。

【步骤三】:土豆泡完散开,捞出来把水挤干。


【步骤四】:准备一小碗淀粉放入盘中,把土豆放入淀粉中,用手抓淀粉往土豆上方撒,让土豆充分地、均匀地裹上淀粉,然后抖去多余的淀粉。

【步骤五】:起锅烧油,倒入宽油,油温6成热,放入土豆块,大火炸定型。


【步骤六】:土豆炸定型后开中火慢炸,至金黄,捞出并控干油分。


【步骤七】:取一个小碗,依次放入西红柿酱50克、米醋20克、白糖100克、1大勺清水, 充分搅拌均匀兑成调料汁(这样的酱汁用途非常广,可以用来醮炸鸡块,可以做糖醋鱼、糖醋排骨)。


【步骤八】:锅中放少许油烧热,把调好的调料汁倒入锅中,中火熬制浓稠。


【步骤九】:然后将浓稠调料汁浇在土豆上面,最后撒上白芝麻即可开吃。


——烹饪小贴士——

一盘好吃又美观的土豆花就做好了,外酥里糯,形态动人,是不是很简单呢?就是制作的时候要注意这几点就好。

(1)土豆块,切的一边要高一些,这样切的土豆丝就长一些,这样容易散开成花。

(2)切井字花刀时,利用筷子作为辅助,不用切太细,要经过高温油炸,细了容易变焦。

(3)切完后放入盐水中浸泡20分钟左右。这样可以防止土豆氧化变黑,同时让土豆变容易软散开。

(4)油炸时,让温度升到240度左右即6成热,炸定型后,要中火浸炸,火太大容易炸糊。要一次高温炸成,不用再经过复炸。

(5)调酱汁时,喜欢酸味的朋友在放入白醋的时候可以适量多加,清水适量减少,酸味就上来了。

以上内容是我和大家分享的“富贵花开”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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